グラスワインボトルの二酸化炭素排出量の縮小

ワイン業界とそのサプライヤーは、好まれているパッケージからの問題となる二酸化炭素排出にどのように対処しているか

ベッツィ・アンドリュース著

2022 年 7 月 18 日公開

ワイン醸造家のイアン・デヴルー・ホワイトは、2012 年にナパバレーの賞賛されるスミス・デヴルーを共同設立する前は、旅行とワインのライターでした。海外旅行では、持続可能性に関する教育を受けました。「私はイタリア人になぜワインボトルがあんなに軽いのかを尋ね続けました。すると彼らはこう言いました。『地球にとってはずっと良いことだ』と。」ナパに戻ったとき、彼はボトルの相対的な重さに「ショック」を受けました。それでも、パートナーと彼が器を選ぶとき、彼らは最初はより重い型を使う地元の習慣に従っていました。

そのボトルは1ヴィンテージ持ちました。「金型のエネルギーと熱、ガラスの輸送、重量を支えるための大きなボール紙、接着剤など、すでに大きな環境問題が存在しています」とデヴルー・ホワイト氏は言う。「それからワインを詰め、施設でより多くの資源を使用し、顧客に出荷し、より多くの航空機燃料を使用します。そして顧客はそれを完成させてリサイクルに回し、処理するためにより多くのエネルギーを必要とします。」

現在、デヴルー・ホワイトは、サプライヤーの MA Silva が提供する最も軽いボルドー型の 1 つである、当初の選択より 400 グラム以上軽い 550 グラムのフエゴで、100 点のワインを瓶詰めしています。ほとんどの顧客が切り替えを受け入れました。「『うちのワインセラーでは本当に小さく見える』と言う人もいました。彼らは重厚で力強く印象的な重いガラスを好んでいました」とデヴルー・ホワイト氏は言います。「しかし、私にはそれができませんでした。」

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彼は一人ではありません。ワインの包装に関して言えば、ガラスは奇跡でもあり呪いでもあります。メーカーが言うように、丈夫なので保存期間が長くなります。不活性なので、液体と反応して異味が生じることはありません。プラスチックのような健康上のリスクや汚染の問題がありません。洗って何度も再利用できます。完全かつ無限にリサイクル可能です。

しかし、ガラス製造会社 OI のグローバル持続可能性担当副社長、ジェームス V. ノードマイヤー氏は、ガラスには欠点があることを認めています。「ガラスは重く、エネルギーを大量に消費します。」排出削減が必要な世界では、そこに問題があります。ワイン業界が二酸化炭素排出量の削減に苦戦する中、生産者は温室効果ガス（GHG）の半分以上がガラス瓶の輸送と製造によるものであることに気づきました。

しかし現在、政府が国家や企業に気候変動目標を義務付けているため、サプライヤーやサードパーティの起業家は、ガラスをより持続可能にするための新しい技術や製品の開発に取り組んでいます。船を軽くするだけではありません。彼らは炉、材料の組成、インフラを徹底的に見直して、純ゼロを実現できるガラス瓶産業を作り上げようとしている。

現在、環境に配慮するワインメーカーの間では、軽量化という言葉が専門用語になっています。簡単に言うと、軽いボトルを選ぶということです。選択の問題が重要です。グローバル・パッケージLLCの社長兼最高経営責任者（CEO）のエリカ・ハロップ氏は、親指がぴったりと収まるパントとサスカッチサイズの二酸化炭素排出量を備えたナパのカベルネ入り2パウンダーの普及は、ワインメーカーの需要から来ていると語る。

「ボトルはご要望に応じてどんな方法でも作ることができます」と彼女は説明します。「過去 30 年間、ボトルがより個性的になるにつれて、パントが深くなり、肩が広くなり、ガラスは重くなりました。現在は、より美しい形状を維持しながらボトルを軽量化するという方向性になっています。それは可能です。それは永遠にそうなのです。」ヨーロッパ。60 ミリメートルのパントは諦めるかもしれないが、美しいガラスを手に入れることはできる。」

そして注目すべきは、その耐久性を心配していないことです。「軽量ガラスでは肉厚の分布に注意する必要があります」とハロップ氏は言う。「しかし、厚ければ厚いほど強いというわけではありません。よく焼き戻され、焼きなましされていれば、ガラスは本当に強いのです。」

有限要素法、ソフトウェアを利用したボトル形状の微細分析、プランジャーを金型内の溶融ガラスに押し込んで薄く均一にするナローネック・プレス・アンド・ブロープロセスなどのテクノロジーを使用します。スイスの Vetropack Group などのメーカーは、壁に沿って 350 グラム、つまり約 12 オンスの軽量のワインボトルを提供できます。

これはスポッツウッドのようなワイナリーにとって朗報だ。国際気候行動ワイナリー (IWCA) のメンバーである由緒あるナパのカベルネハウスは、炭素排出量を毎年測定し、削減することが義務付けられています。スポッツウッドの教育用ワインメーカー、モリー・シェパード氏は、GHG 計算機を使用して、製品の輸送と梱包がワイナリーの排出量の 50.4 パーセントに相当することを発見しました。彼女の結論は？「私たちのボトルは重すぎます。重いボトルに高品質のワインを入れる必要はもうありません。それは時代遅れの考えです」とシェパード氏は言います。

2023年にリリースされる2020ヴィンテージから、スポッツウッド・エステート・カベルネ・ソーヴィニヨンは798グラムの容器を失い、1本の重量が550グラムになる。これは世界平均の500グラムよりはまだ多いが、米国のプレミアムワインの標準からは逸脱している。これは、気候に優しいワイナリーのすでに低い排出量にわずかな影響を与えるだろうが、「しかし、大局的には」とシェパード氏は言う。彼らの温室効果ガスも追跡してください。」

Spottswoode のオーナーである Beth Novak Milliken にとって、潜在的な問題点は顧客の認識でした。「2020年が素晴らしいワインであることはわかっているが、多くのブドウ畑で煙による汚染を引き起こしたガラス火災のせいで、消費者の心の中には困難を抱えている」。「私たちは『待ったほうがいいでしょうか？』と考えました。それで「いや、とにかくやってみよう」ということになったんです。これが私たちが信じていることです。」

プレミアムワインを飲む人は、それほど巨大ではないボトルに入ったプレミアムワインを支持しないと考えている人のために、ミリケン氏はスティーブジョブズの言葉を引用しています。「『顧客が望むものを提供せよ』と言う人もいます。しかし、それは私のアプローチではありません。私たちの仕事は、彼らが何を望んでいるのかを事前に把握することです。」

他の多くのワイナリーも同じ結論に達しています。ビオディナミアルトアディジェの生産者アロイスラゲダー氏は、450 グラムの SUMMA デザインを作成しましたが、この地域の他の人々がそれを採用することを願って特許を取得していないままにしてあります。クリムゾンワイングループは過去 3 年間でブランドを軽量の国産ガラスに移行し、炭素排出量を年間 300 トン削減しています。クリムゾンズ・チャミサル・ヴィンヤーズのワインメーカー、フィンタン・デュ・フレーヌ氏は、切り替えは簡単だったと語る。「消費者の反発があるだろうという想定があります」と彼は言う。「ワイン価格が最高レベルであっても、反発はゼロだ。」

2016 年、ジャクソンファミリーワインズは、最大の金型のガラス重量を 5% 削減し、その結果、排出量が 2 ～ 3% 減少し、ガラスのコストが 100 万ドルという大幅な削減につながりました。国内で最も売れているシャルドネであるケンダル・ジャクソン・ヴィントナーズ・リザーブを生産し、影響を与えることなくボトルを微調整できれば、それは軽量化の概念の実証となります。

スパークリングメーカーもボトルの軽量化を進めています。気泡があるので難しいかもしれません。「スパークリングボトルは6バールの内圧を保持します。欠陥があれば爆発してしまいます。だからボトルはとても重いのです」とアンダーソンバレーのリッチェン・エステートのワインメーカー兼所有者であるダグラス・スチュワートは説明する。スチュワート氏は、スパークリングワインの平均より 100 グラム以上軽い、セーバーグラスの 835 グラムのシャンパーニュエコデザインに目を向けました。「フランス人は、その圧力に耐えるのに十分な強度を保ちながら、より軽い重量を設計しました」と彼は言います。「しかし、私はこれにもっと重いボトルを買うのと同じ金額を支払います。」

同様に、スペインの Bodegues Sumarroca は、カバボトルの重量を 75 グラム削減し、年間 3.24 トンの二酸化炭素を節約しました。スパークリングワインの消費者は伝統的に贅沢を期待してきたが、「私たちはオーガニック生産者ですが、汚染の多い豪華だが重いボトルを使うたびに偽善的だと感じていました」とボデゲス・スマロッカの輸出マネージャー、マーク・ピコン・マリバーン氏は言う。

シャンパーニュテルモントはさらに進んで、パッケージの重量を 835 グラムから 800 グラムに減らすために 6 か月間実験を行っています。「この最終段階が完了すれば、当社の製品ラインナップ全体で世界最軽量のシャンパンボトルを商品化できるかどうかを伝えることができるでしょう」とシャンパーニュテルモントの社長、ルドヴィックデュプレシは述べています。 "成功を祈っている！"

さまざまな話題にもかかわらず、「ボトルの放射率に対する唯一の解決策としてボトルの軽量化に焦点を当てるのはやめなければなりません」とセイバーグラスのマーケティングディレクター、レジス・マイレット氏は言う。「私たちの本当の目的は、ガラス製造プロセスを変革することです。このアプローチのみが、国際目標に沿うために、直接排出量を2035年にマイナス45パーセントとし、2050年までにカーボンニュートラルを実現するという目標を達成することができます。」

ガラス炉は巨大な炭素排出源です。化石燃料を使用して、ガラス、砂、石灰、炭酸ナトリウムを華氏 2,700 度以上で溶かします。ほとんどは継続的に動作します。「一度電源を入れると、15 年間は動作します」と OI のノードマイヤー氏は言います。 OI は、2026 年までにコンテナの二酸化炭素排出量を 85% 削減することを目指しており、モジュラー先進ガラス製造資産向けに MAGMA と呼ばれる新しい炉を使用してガスを溶解する方法を徹底的に見直したいと考えています。従来の炉の 3 分の 1 のサイズで、エネルギー効率が高く、代替燃料に適応でき、オンオフが可能です。その間、同社はフランスのランスにある自社の炉から熱を回収して周囲の家庭に供給する循環システムの開発に取り組んでいる。

ヨーロッパ全土のガラス製造でも同様の取り組みが行われています。英国とイタリアに拠点を置くエンサーク社は、非営利団体グラス・フューチャーズと協力して、炉でのバイオ燃料の使用を先駆的に進めた。フランスのガラスメーカー、ヴェラリアは、コニャックの工場の電気炉に投資している。ドイツのメーカー Wiegand-Glas は、気候変動に影響しない水力発電を使用して生産される Eco2Bottle と呼ばれる製品ラインを開発しました。また、ガラス生産者のアーダー社は、テスラ電池を使用してエネルギーを貯蔵し、炉が使用していないときに電力網にエネルギーを戻す、ヨーロッパ最大のメーター裏蓄電システムを構築しました。

炉の持続可能性に関する取り組みの多くは協力的です。 Saverglass は、ガラス会社 Verense と提携して、バイオメタンや電気核融合などの炉用の低炭素エネルギー源を検討する研究開発プロジェクト Vercane を立ち上げました。ドイツ連邦ガラス産業協会は、ガラス製造における化石燃料の代替として水素を研究しています。そして、最も野心的な計画として、欧州コンテナガラス連盟である FEVE は、「未来の炉」と呼ばれる電気と水素の融合モデルを構想しました。

「溶けたガラスは電気を伝導します」とFEVEのテクニカルディレクターであるファブリス・リベット氏は説明します。「溶融ガラスに電極を設置して、ガラスに電気を流してガラスを加熱することができます。これはガラスを製造するのに非常に効率的な方法です。完全な電気溶融はすでに存在しますが、透明なガラスのみを製造する小規模な炉に限定されています。使用済みガラスは使用しないか、使用済みガラスに限ります。

未来の炉プロジェクト (F4F) は、高レベルのリサイクル材料を使用してあらゆる種類のガラスを生産する大規模炉で 80% の電力供給が可能であることを実証することを目的としています。「業界は炉からの CO2 排出量を最大 60% 削減できるでしょう」とリベット氏は言います。炉は適切な温度と品質を確保するために継続的な燃焼を必要とするため、F4F はシステム内に残っている天然ガスを炭素を含まない水素に置き換えることも目指しています。

しかし、19 人の FEVE メンバーがこのプロジェクトを支援したものの、300 人を超える助成金申請者がいる中、このプロジェクトは EU イノベーション基金の財政的支援を得ることができませんでした。「EUの補助金がなければ、このプロジェクトは当初の計画通りに進めることはできません」とリベット氏は言う。それにも関わらず、「資源効率の高い低炭素経済への移行という共通の目標」に向けて業界を活性化させた。

「砂をガラスに変える融合反応によるガスの発生は非効率的であり、汚染をもたらします」とハロップ氏は言う。「1トンのガラスを作るには1.2トンの原材料が必要ですが、10パーセントが空気中に失われます。」ソリューション？砂の代わりにガラスをガラスに変えます。いわばリサイクルです。「しかし、ただ瓶を取り出してそこに投げ込むわけではありません。炉を汚染したくないでしょう。良質で清潔なリサイクル製品をどこで見つけられるのでしょうか？」

欧州ではその答えは簡単で、インフラが使用済みガラスの 80% のリサイクルをサポートしています。「リサイクルガラス 1 トンごとに 1.2 トンのバージン原材料が節約され、炉内でリサイクルされるガラスの 10 パーセントごとに 3 パーセントのエネルギー削減と 5 パーセントの GHG 排出削減になります」とリベット氏は述べています。ヨーロッパのボトルには、カレットと呼ばれるリサイクルされた内容物が平均 52% 含まれています。この割合を高めるために、メーカーは「Close the Glass Loop」というキャンペーンを開始しました。これは、政府当局、ガラス生産者、リサイクル業者が団結して、2030年までに90パーセントの回収率を達成することを目的としています。ヨーロッパのワイン生産者を代表する協会であるヨーロッパ・エンタープライズ・ヴァン委員会もその一員です。関係者。

ヨーロッパの多くのワイナリーは、リサイクル材料による炭素削減を目指しています。スマロッカとシャンパーニュテルモントは、ロゼの視覚的なインパクトを犠牲にして、カレットを含まない従来の透明なガラスと比較して、最大 86 パーセントまでカレットを含むことができるダークボトルのみを使用することに重点を置いています。

さらに良いのはワイルドグラスです。設立 2 年のブランドは 100% リサイクルされています。機能に影響を及ぼさない傷を修正していないワイルドグラスは、カレットの混合により海の泡の色合いを見せています。ハロップ氏によれば、手吹きガラスの「オーガニックで本物の」感触があり、他の市販のボトルよりも設置面積が少ないという。

ナパのターポンセラーズの創設者でワインメーカーのジェレミーカーターは、ワイルドグラスを義務およびセールスポイントとして採用しました。このガラスの供給が瓶詰めに間に合うようになれば、150ドルのカベルネ・ソーヴィニヨンに使用することも計画しているという。「若いブランドを持つ若いワインメーカーとして、模範を示すことが重要です。持続可能性は特徴ではありません。それは当然のことです。」と彼は言います。「あなたがやっていることを他の人に見せると、他のブランドも追随するよう促すだけでなく、あなたの価値観を共有するバイヤーとのつながりも生まれます。」

カーターや彼のような他のワインメーカーには、現在、リサイクルガラスのパッケージを使用するアメリカ製のオプションがありません。悲しいことに、米国のリサイクル率はわずか 30% です。「ここで最も難しいのは、国のリサイクルプログラムが非常に不十分であるということです。それは郡によって運営されており、リサイクルされたガラスは十分ではありません」とハロップ氏は言います。ガラス生産に35パーセントのリサイクル含有量を義務付けているカリフォルニア州などの州では、メーカーはカレットの調達に苦労している。リサイクル率の向上と供給の強化を図るため、OI はコロラド州とオレゴン州のリサイクル施設を購入し、Glass4Good イニシアチブを通じてコミュニティと提携しています。同社は収集したガラスを 1 トンごとに、地域社会のプロジェクトのためにアメリカ赤十字社またはユナイテッドウェイに寄付しています。

解決策の 1 つは、炉を完全に使用しない、リターナブルワインボトルです。 The Gotham Project や Good Goods のような衣装は、消費者の賛同に基づいた循環型ガラス経済の構築を試みています。しかし、ワイン愛好家にとってリターナブルは信頼できないことがわかっています。新しい取り組みでは、代わりに B2B モデルを使用します。 OI の世界のガラス量の 6% は、特に南米とヨーロッパでリターナブルシステムに送られます。北米では、同社はオレゴン州、ケンタッキー州、ケベック州のパートナーとリターナブルプログラムを試験的に実施している。「しかし、エコシステムが必要です」とノードマイヤー氏は言います。「B2Bを獲得するには、政府の規制、生産者、そして関心のあるパートナーが必要です。」

また、詰め替え可能なスキームを効果的にするには、生産者が標準の形状とサイズについて合意する必要があります。容器の外観はワイナリーのブランド化に不可欠であるため、このような標準化は困難です。まだ努力している人もいます。 Caren McNamara は、カリフォルニアのワイン業界に再利用可能なボトル経済を構築するという使命を帯びて Conscious Container を設立しました。 Cal Recycling GHG再利用助成金の支援を受けて、Conscious Containerは現在、リサイクルセンターで収集されたガラスや、ジャクソンファミリーワイナリーのような大手生産者から出た残り物を分別して洗浄し、中小規模のワイナリーに再販する予定だ。

ノードマイヤー氏の指摘によれば、マクナマラ氏は自身の取り組みのためのエコシステムの構築に取り組んでいるという。彼女は、2021 年 10 月に可決された再利用可能な飲料容器を促進する法案であるカリフォルニア州 AB 962、カリフォルニア州飲料容器リサイクルおよびゴミ削減法を求めるロビー活動に成功しました。この法律では、ガラス瓶は詰め替え可能であると認識されており、したがってリサイクルの流れから分離することができます。ベンダーによる。彼女はワインボトルの標準化と、洗浄と再利用のための安定した供給を確保するために、ワインとスピリッツのボトルを州のボトル償還計画に組み込むことを認める法律の制定を推進している。新しいボトル洗浄機がヨーロッパから到着するため、マクナマラ氏は 8 月にボトルの洗浄を開始する予定です。「私たちはちょうど車輪を回転させているところです」と彼女は言います。

もちろん、ワインメーカーが手頃な価格で十分な量のグラスを手に入れることができなければ、これらすべての努力は無駄になります。 EUと英国の一部のワインと蒸留酒に対する関税が解除され、新型コロナウイルス感染症による出荷と製造の停滞により、価格設定とサプライチェーンの問題が生じ、ワイナリーは窮地に陥っている。メンドシーノのマイナス・タイド・ワインズの共同所有者でワインメーカーのブラッド・ジョナスさんは、今年は軽量のフリントや透明なガラスを入手するのに非常に苦労したため、2023年の供給分を前払いした。「通常、ワインを大量に売ってお金を回収し、それからボトルを購入します。それが今、サプライチェーンがどれほど逆さまになっているかです」と彼は言います。

マイナスタイドのワインボトルの重さは 525 グラムです。パンデミックと関税の混乱が起こる前は、1ダースあたり6ドルから9ドルの価格でした。今は12ドルから15ドルまで上がっています。「私たちは可能な限り持続可能であるべきだと信じているので、意識的に重い金型の使用を避けてきました」とジョナス氏は言います。「しかし、成長を続けている粗雑なワイナリーとして、私たちはコストに注意を払う必要があり、パッケージングはあまりお金をかけられない分野の1つです。」

リサイクルとリターナブルに関する真のインフラは、持続可能な代替品を求めるワインメーカーの財政的および供給的圧力を軽減する可能性があります。「多面的なアプローチには、業界と政策における協力が必要です」とマクナマラ氏は言う。「ここに来ているのは、ガラスのサプライチェーンの課題という完璧な嵐です。私たちはそれを予想していませんでした。それが、私たちの資産を可能な限り再利用しようとすることに関係しています。私が言えることは、誰もがこれを行う方法を見つけ出したいと思っているということだけです。」」

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ベッツィ・アンドリュース受賞歴のあるジャーナリストであり詩人です。彼女の最新の著書は『Crowded』です。彼女の著作は betsyandrews.contently.com でご覧いただけます。

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