ブルーボトルコーヒー、シングル撲滅計画を断念

2016年、オークランドでブルーボトルコーヒーの紙カップを持つ顧客。2019年、同社は使い捨てカップを完全に廃止するという野心的な目標を発表した。

これは、先駆者であるブルーボトルコーヒーによる新たな野心的な一歩のように見えました。 2019年12月、全国のコーヒーショップでプアオーバー法の普及に貢献してきたオークランドに設立されたこのチェーンは、2020年までに「廃棄物ゼロ」を目指すため、使い捨てカップを廃止し、豆を袋ではなくバルクで販売すると発表した。

当時の最高経営責任者（CEO）ブライアン・ミーハン氏はプレスリリースで、この計画は「約束」であり、「うまくいかないかもしれない、お金がかかるかもしれない実験」であると述べた。 同氏はクロニクル紙に対し、親会社である世界最大の食品・飲料会社ネスレに、より環境に優しい取り組みを検討するよう影響を与えることを期待していると語った。 (ネスレは2017年にブルーボトルの株式の過半数を購入しました。)

しかし、この目標を掲げてから 4 年が経った今でも、ブルーボトルの販売店は常連客が同社のチコリ入りニューオーリンズ アイスコーヒーやその他の飲料をその場で飲めるように、使い捨てカップを配布し続けている。 ブルーボトルのシングルオリジン豆とブレンドの袋は、同社が以前使用していた堆肥化可能な紙袋から一歩後退し、使い捨てのビニール袋で提供されるようになりました。 自分のドリンクウェアを持参する常連客はほとんどおらず、お気に入りのトラベルマグを忘れた人のために計画されているリターナブルカップはどれも利用できません。

クロニクルはベイエリア周辺の 5 つのブルーボトル店舗を訪問し、すべての店舗が依然として使い捨ての小売パッケージと堆肥化可能なカップを提供していることを確認しました。 同社の代表者は、廃棄物ゼロ計画は「カフェの一時休業と新型コロナウイルス感染症のパンデミックへの懸念により一時停止された」と述べた。

「その後、私たちは持続可能性計画を調整しました」と代表者は続け、「食品廃棄物削減プログラムや、紙製品の使用後リサイクル含有量の閾値などの新しい基準」などの新たな変更を強調した。 一方、同社は豆の保存性を高めるためにビニール袋に切り替えたと述べた。

同社の当初計画では、国際的な環境連合であるゼロ・ウェイスト・インターナショナル・アライアンスが定めたように、廃棄物の90％以上を埋め立て地から転用するという目標が設定されていた。 この計画には、同社が米国の拠点全体で年間推定 1,200 万個使用している使い捨てカップの廃止が含まれていました。 現在、世界中に 100 以上の拠点があります。 （これらのカップは堆肥化可能またはリサイクル可能でしたが、ブルーボトルの発表では、いずれにせよ「多すぎる」ものが最終的に埋め立て地に送られ、分解されないことを認めました。）

使い捨てカップをなくすことは新しいアイデアではありませんでしたが、この範囲は前例のないものでした。

当時、ブルーボトルはすでに使用済みのコーヒーかすを堆肥化し、アルミ缶やガラス瓶をリサイクルしていました。 しかし、目標はさらに前進することでした。最も注目すべきは、顧客がカップをレンタルする際に返却可能な料金を支払う、持ち帰り用容器のデポジット システムを導入することでした。

当初の発表によると、ブルーボトルの米国内のカフェはすべて、2020年末までに廃棄物ゼロの目標を達成する予定だった。 しかし、2021年のプレスリリースによると、パンデミックにより、このスケジュールは2021年末までに米国の全カフェの半数に、2023年末までに州内のすべての店舗に変更されたという。 このリリースではまた、サンフランシスコのジャクソンスクエアという場所が「持続可能性への取り組みの実験場」として機能すると宣伝していた。 同社によれば、この店舗では埋立地からの廃棄物の98%を転用することができたという。

最近クロニクルがブルーボトルのジャクソンスクエアカフェを訪れた際、飲み物は使い捨てカップに入っていました。

ブルーボトルの代表者はクロニクル紙に対し、「廃棄物ゼロの中での再利用は依然として重要なツールだ」と語った。 顧客は再利用可能なカップを持参すると 25 セントの割引を受けると述べ、同社は 2022 年にオールド オークランドの 1 か所で、従業員のみを対象に再利用可能なカップのパイロット プログラムを実施したと付け加えた。

ブルーボトルの代表者は、使い捨てカップをなくすという目標は「棚上げ」されたものの、同社は「廃棄物ゼロ転用計画を絶対に継続している」と付け加えた。

ブルーボトルの他の環境への取り組みは、より成功裏に展開されているようです。 ブルーボトルは2021年から、カフェでの主な排出源であると推定している乳製品を提供しながら、ドリンクのデフォルトをオーツミルクにするプログラムを試験的に導入した。 ザ・クロニクルが訪れたブルーボトルの各店舗のバリスタは、オーツミルクを使っても大丈夫かどうか尋ねた。

サンフランシスコ大学経営大学院のオトゴンツェツェグ・エルヘムヤムツ学部長は、民間部門と公共部門の関係者がより良い実践に向けて取り組む重要性を強調した。

ベイエリア周辺の地方自治体は埋め立て廃棄物を抑制する措置を可決した。 サンフランシスコおよびその他の管轄区域では、住民と企業に対し、廃棄物を廃棄物、リサイクル、堆肥化可能なものに分別するよう義務付けています。 今年11月に発効するマリン郡の再利用可能な食品器具条例では、食事を準備するレストランに対し、堆肥化可能な容器や食品器具を使用することが義務付けられている。 市委員会によると、この運動のリーダーとみなされているバークレー市は、再利用可能なカップの使用を促進する手段として、レストランに対し使い捨てカップ1つにつき25セントの徴収を義務付けているが、パンデミック下では施行が緩和されたという。

最終的にはコストが大きな障壁になる、とエルヘムヤムツ氏は語った。 使い捨てのプラスチック容器は 12 セント程度で購入できます。 再利用可能なものを選択するカフェは、より高価なカップを購入するだけでなく、カップを取り出して洗うための人件費も支払う必要があります。 「もしそれが安かったら、すべての企業がずっと前にこうした持続可能なアプローチを行っていただろう」とエルヘムヤムツ氏は語った。

関連する物流上の課題もあります。 サンフランシスコの新興企業 Dispatch Goods は、地元企業のために再利用可能なコンテナを追跡し、洗浄しています。 同社は2020年にコーヒーショップやレストランとの提携を開始したが、現在はImperfect Foodsなどの食事や食料品の配達会社に注力している。

CEOのリンゼイ・ホエル氏は、たとえ消費者の需要が実際には衰えなかったとしても、パンデミックと新型コロナウイルス汚染への恐怖により、企業間の再利用可能品業界の勢いはほぼ止まったと述べた。 「テイクアウトやデリバリーで出た廃棄物が家庭に放置されていることに、人々が非常に不快に感じていることが分かりました」と彼女は言う。

たとえ理由が何であれ、一部の持続可能性目標が当初の意図どおりに達成されなかったとしても、追跡可能な実際の進歩を遂げることが最終的には勝利につながる、とエルヘムヤムツ氏は述べた。

「そうすることで、自分が単なるグリーンウォッシングではなく変化を生み出していることが分かるのです」と彼女は言う。

この記事は、使い捨てカップの撤回にもかかわらず、ブルーボトルの廃棄物ゼロ目標が引き続き維持されていることを明確にするために更新されました。

マリオ・コルテス (彼/彼) は、サンフランシスコ・クロニクルのスタッフライターです。 電子メール: [email protected]