ケータリングの未来に備えるための 4 つのヒント

ケータリング業界は現在、パンデミックによる課題に直面した後、次の章を形成し始めています。 ezCater の最近のデータによると、2022 年秋にはケータリングの予約が 2022 年 1 月と比較して 184% 急増しました。

オフィスワーカーがオフィスに戻り始め、屋外や屋内でのイベントも再び活発化しつつあるが、ケータリングもこれに追随するのは確実だ。 現在、ケータリングは最も急速に成長しているフードサービス分野の 1 つであり、2023 年にはケータリングを優先チャネルのトップ 3 の 1 つに挙げる事業者が増えています。ケータリングは売上を最大 20% 以上押し上げる可能性があるため、ケータリングはますます成長しています。あらゆる種類のフードサービス事業者にとって、ますます魅力的な収益源となります。

しかし、データ以外にも、今日のケータリング業界が 2 年前、さらにはパンデミックの 5 年前とは大きく異なっていることは疑いの余地がありません。 ケータリングの初心者であっても、既存のケータリング サービスの強化を検討している場合でも、最新のトレンドと将来の考慮事項を常に最新の状態に保つことが重要です。 私たちのチームは、フードサービス企業のケータリング ビジネスの構築、強化、成長を支援してきた 40 年の経験があります。 成功と失敗の差が非常に小さいため、私たちは何がうまくいき、何がうまくいかないのかについて鋭い洞察を培ってきました。 ここでは、ケータリングの専門知識に関係なく、事業者が急成長するケータリング スペースを活用するのに役立つ 4 つのヒントを紹介します。

より持続可能な包装の使用を検討する

傾向は明らかです。消費者は環境への配慮を望んでおり、購入決定に持続可能性を考慮に入れています。 実際、ある調査によると、45 歳未満の消費者の 86% が、持続可能なパッケージに対してより多くのお金を払っても構わないと考えていることが明らかになりました。 持続可能な食品包装オプションを顧客に提供することで、食品サービス事業者は顧客満足度を向上させ、環境にプラスの影響を与えることができます。 到着する食品のパッケージを変更するだけで、ケータリング会社は競合他社から抜きん出ることができ、持続可能性への取り組みを実証し、顧客に安心して購入できるようにすることができます。 切り替えは難しいように思えるかもしれませんが、実際には、包装業者は事業者と直接協力して、大皿、トレイ、蓋、カトラリーなどの持続可能なケータリング ソリューションのカスタマイズされたスイートを作成し、企業がより持続可能な運営に移行できるよう支援します。

エクスペリエンスを向上させる

ケータリングイベントといえば、ビュッフェスタイルのホイルパンが並べられた、あまり魅力的ではない選択肢が並ぶ長いテーブルにすぎなかった時代を誰もが覚えています。 そんな日々はもう終わったようだ。

現在、食事はできる限り社内での食事体験に似ている必要があります。 そのため、温かい食べ物、冷たい商品、持ち帰り用のスナックのいずれであっても、フードサービス事業者は、食品を最適な光で見せるパッケージやディスプレイを備え、その機会に対応できるよう準備する必要があります。 そうすることで、将来のケータリングの売上にプラスの影響を与える可能性があります。 パッケージングの改善により、オペレーターは味、温度、盛り付けに妥協することなく、より幅広い種類の食事をケータリング メニューに追加できるようになりました。 提供する予定のすべてのメニューオプションに合わせて特別にアイテムのセットを作成できる食品包装パートナーと常に連携してください。

ポジティブな（そしておいしい）第一印象を与える

第一印象がすべてであり、ケータリングの評判は最初の数回の機会で決まることもあります。 そのため、最初から適切な料理の盛り付けに投資し、施設外での食事に特化したメニューを設計することが重要です。

高品質な食品パッケージには、商品の価値を高め、お客様に好印象を与える力があります。

パフォーマンスからデザイン、カスタマイズ性まで、パッケージングの進歩のおかげで、イベントで誰が料理を配るかに関係なく、ケータリングのあらゆる場所で社内体験が実現します。

大勢の人々 (その多くは事前にあなたのブランドについてよく知らなかったかもしれません) の前で素晴らしいケータリングを提供することで、新しい聴衆にあなたの料理と社内での食事体験を紹介することができます。 今日投資すれば、後で利益が得られます。

個別パッケージのアイテムでカスタマイズ

パッケージはケータリングのブランド アイデンティティに不可欠であり、品質、味、体験へのこだわりを伝えることができます。 適切にデザインされた高品質のパッケージ製品は、ブランドイメージを強化し、顧客ロイヤルティの構築に役立ちます。 ケータリングの収益性向上の傾向の 1 つは、すでに大規模な食事のオプションを備えているケータリング メニューを補うために、個別にパッケージ化された商品を追加することです。 これらの追加アイテムは、オペレーターに大幅な追加費用を負担させることなく、ケータリング注文の価値と利益率を高めることができます。 個人的に包装された甘いお菓子でも、昼や夕方の持ち帰り用の軽食でも、このケータリングのタッチの追加により、顧客体験が大幅に向上する可能性があります。

ケータリング事業に参入するレストランやクイックサービス店が増えているのはなぜですか? 店内での食事に比べて利益率が高く、顧客は一皿あたり 150 ドル以上を払っても構わないと考えています。 今年、ケータリング スペースは年間 3.3% の成長が見込まれており、収益増加の魅力的な選択肢となっています。 事業者は今こそ、提供内容を拡大するにせよ、始めたばかりにせよ、ケータリング ビジネスを本格的に始動させるときです。

食品包装の専門家に相談して、貴社のケータリング商品を目立たせるように協力し、収益の増加を目指して設計し、現在の社内での食事やテイクアウトの商品を強化することもできます。 このビジネスでは、最善を尽くすことが重要です。 パッケージは、顧客に感動を与え、優れた食品体験を提供するのに役立ちます。

アレクサス・メディナ革新的で持続可能な食品包装ソリューションの世界的リーダーである Sabert Corporation の製品管理ディレクターです。 彼女の役割は、顧客と協力して、食品サービスのニーズに合わせた一連のパッケージ オプションを作成することです。 彼女は、パフォーマンス、プレゼンテーション、安全性、持続可能性、経済性という革新的なパッケージングの 5 つの分野すべてを網羅する、Sabert の業界をリードする製品デザインを提供しています。