サワー種スターターはプラスチックまたはガラスの瓶に保存する必要がありますか?

たくさんの種類のパンがあるので、誰でも好みのパンが見つかります。 カリカリのバゲットから濃厚なプンパニッケルまで、パンは料理の基礎の 1 つです。 サンドイッチに使ったり、レストランではバターを添えて提供します。 私たちはこれでフレンチトーストを作り、古くなったパンを粉砕してマカロニアンドチーズの上にパン粉を付けます。 広大なパンの世界の中で、際立ったパンがいくつかありますが、その中の 1 つがサワードウです。 それは最も文字通りの意味で時代に根ざしたパンであり、サワードウスターターなしでは存在しなかったでしょう。

サワードウブレッドの歴史は古く、その起源は古代エジプトにまで遡ります。 多くの人は、何年も、あるいは何世代にもわたって家族に受け継がれたサワードウスターターを持っています。 浮かぶ疑問の1つは、サワードウスターターを保管するのに最適な種類の瓶についてです。 答えは簡単です。ガラス瓶が最適です。

サワー種スターターは大切にし、よく管理する必要があります。 そのための 1 つの方法は、スターターの保存に必ずガラス瓶を使用することです。 これは単なる美学の問題ではなく（スターターが詰まったメイソンジャーは見た目にも美しいですが）、科学の問題でもあります。 プラスチック製の瓶には、実際の欠点が 1 つあります。それは、プラスチックは時間の経過とともに劣化し、瓶の中のものに浸出する可能性があることです。 それはあなたのサワードウスターターがファンキーな味になる可能性がありますが、誰もそれを望んでいません。

プラスチックの瓶をガラスの瓶に交換すれば、スターターに厄介なプラスチックが浸出するリスクを回避できます。 ガラス瓶のもう 1 つの利点は、広口であることが多く、狭いプラスチック容器よりもスターターを瓶から取り出すのがはるかに簡単であることです。 また、ガラスはプラスチックよりも掃除が簡単なので、瓶を洗うときの作業が簡単になります。

サワードウスターターを保存するためにプラスチック容器を使用する場合は、留意すべき点がいくつかあります。 広い口が最適なので、デリでスープを出すようなプラスチックの容器を選びましょう。 すでにキャビネットにあるかもしれません。 浸出が懸念されますが、定期的に容器を新しいものと交換することで浸出を最小限に抑えることができます。

ガラスには明確な利点があるため、ガラスが推奨される方法かもしれませんが、落とし穴がないわけではありません。 まず、ガラスは破損に関してはそれほど寛容ではありません。 誤って瓶を転がしてしまうと、スターターにガラスが入る危険があります。 パンを一から焼くのは楽しいですが、最初からプロセスをやり直すのはそれほど楽しいものではありません。

プラスチック製の容器とガラス製の容器の両方を選択することもできますが、1 つ確かなことは、スターターには金属の使用は避けたいということです。 パン屋のキャロル・ペレグリネリ氏（Southern Living経由）によると、発酵プロセスにより金属が腐食する可能性があるという。 プラスチックかガラスのどちらを選択するかにかかわらず、スターターを開始する時期が来ました。