夏にニンジンを漬ける前に皮をむくべき理由

ニンジンを酢の入った塩水に漬けると美味しいだけでなく、食品腐敗菌の増殖を遅らせ、繊維質の豊富な野菜を保存する優れた方法です。 ニンジンの簡単なピクルスは、農産物が高品質で新鮮な夏に特に楽しくて役立つキッチンの習慣です。

冷蔵庫にオレンジ色の根菜が入った大きな袋があり、完璧なピクルスを作るためのヒントやコツをすべて学び、ピクルスを作る準備ができているなら、絶対にやってはいけないステップが 1 つあります。スキップ：ニンジンの皮をむきます。 近道をして、すぐにニンジンを切り始めたくなるかもしれませんが、硬い皮を剥がさずに酢を均等に吸収できるように、ニンジンの皮をむくことが重要です。

にんじんの皮を付けたままにしておくと、ピクルスが塩水（野菜を保存し、ピリッとした風味と柔らかく、それでいてシャキシャキした食感を与える塩辛い酸性の液体）を吸収するのに時間がかかります。 皮を付けたままにしておくと、にんじんのピクルスの外側が固くなりがちです。

さらに、漬ける前にニンジンの皮をむかないと、ニンジンの皮の隙間に厄介な汚れや残留物が残る可能性があります。 ピクルスを汚染物質から守るには、ピクルス溶液に汚れが移らないように皮を取り除くのが最善です。

ニンジンを漬けるには、まずニンジンを洗い、完全に皮をむきます。 次に、鋭い包丁を使って、皮をむいたにんじんを4分の1に切り、さらに4インチの棒状に切ります。 この時点で、ディスクや千切りなど、自分に合ったニンジンのカットを選択することもできます。 切ったニンジンを清潔なガラスのメイソンジャーに入れ、塩水を入れる準備をします。

中型の鍋に水、コーシャーソルト、スパイスを入れて、白ワインビネガー（白酢やリンゴ酢でも代用できます）を混ぜて加熱してピクルスブラインを作ります。 好みの味に合わせて、コショウの実、マスタードシード、ディル、さらには丸ごとのオールスパイスベリーを溶液に加えます。 塩水混合物が沸騰したら、火から下ろし、数分間冷却し、メイソンジャーに塩水を満たします。

ニンジンを液体に完全に浸し、塩水を冷ましてから瓶に蓋をします。 ニンジンのピクルスの瓶は冷蔵庫で少なくとも 24 ～ 48 時間保管します。ただし、最高の風味と食感を得るには、ピクルスのおやつを楽しむ前に約 1 週間待ってください。 最長 2 か月は保存できますが、それを過ぎるとニンジンのピクルスが柔らかくなりすぎたり、ぐったりし始めることがあります。

ニンジンのピクルススティックは、さまざまな濃厚でクリーミーなチーズを引き立てる酸味のあるシャルキュトリーボードに最適です。 瓶から出してすぐに食べるピリッとしたスナックとして単純に楽しんだり、ランチタイムのサンドイッチを大幅にレベルアップさせるサイドとして含めたりすることもできます。 ニンジンのピクルスはサラダの風味豊かなミックスインにもなり、夏のグリルアウトでハンバーガーに添える典型的なキュウリのディルピクルスの美味しくて印象的な代替品として役立ちます。

にんじんのピクルスにスパイシーな辛さを加えるには、ハラペーニョをスライスして種を取り除き、にんじんの入った瓶に入れてから、塩漬け液を加えます。 ニンニク、玉ねぎのスライス、生姜を加えて、風味やスパイスの風味に深みを与えることもできます。 ピクルスの冒険でどのような独創的な方法を選択しても、最高の風味とサクサクした噛み心地を実現するための最初のステップとして、ニンジンの皮をむくことを忘れないでください。