サルモレホのレシピ（トマトの冷製スープ）

スペインの冷たいトマトのスープ、サルモレホのおいしいボウルでクールダウンしましょう。 ガスパチョと同様に、このスープは乳製品を使用していませんが、非常にクリーミーで完全に爽やかな夏の快適な食べ物です。

数年前、私はアンダルシア州の中でも驚くほど風の吹きすさぶ地域であるカディスの海岸沿いをドライブ旅行しました。 私たちはジブラルタルからサンルーカル・デ・バラメダまで1週間かけて車で行きました。 私たちは毎日、ビーチ、白壁の街、そして最も重要なスペイン料理を求めて新しい町に立ち寄りました。

近隣の町にはそれぞれ独自の名物がありました。 ある町はモハマ、つまり薄くスライスした塩漬けマグロで知られていました。 別の自慢のトルティーリータ、または揚げたエビのケーキ。 そして、さらに別のペスカイト フリットは、カラマリのようにカリカリで塩味があり、中心部がより繊細な小さな魚のフライです。 しかし、私たちが訪れたそれぞれの場所で変わらなかったのは、さわやかに冷えたサルモレホのボウルでした。

このニンニクの効いたクリーミーな冷たいトマトのスープは、コルドバのさらに北の山中にあるものかもしれませんが、その暑い夏の週、カディスで私はサルモレホを本当に発見しました。 確かに、以前バルセロナとマドリードで食べたことがあります。 しかし、本場の南スペインでは、私はいつも驚かされました。

あるレストランでは、スペイン産の角切りハム、刻んだゆで卵、ディップ用のパンをたっぷり添えた独自のコースとして提供していました。 別の場所では、もっと濃厚で、イワシのグリルの小皿のベースソースとして提供されました。 イカをそれに浸したことさえ覚えています。

カディスにある私のお気に入りのレストランからインスピレーションを得たこの適応性のあるレシピは、軽いランチや簡単な前菜として提供できます。 乳製品は含まれておらず、古くなったパンとオリーブオイルからクリーミーさが生まれます。 Pan Con Tomate と同様、パンを無駄にしないための素晴らしい方法です。 ハムと卵を省いてビーガンにします。 または、水を除いて風味豊かなフレッシュトマトソースを作り、グリルしたチキンやサーモンにスプーンをかけるのに最適です。

スペインは暑い夏で有名なため、冷たいスープがたくさんあります。 ガスパチョはよく知られていますが、アーモンドベースのアホ ブランコも見逃せませんが、私のお気に入りはサルモレホです。

サルモレホはガスパチョに含まれるキュウリとピーマンを省きます。 基本的に使用する材料は、完熟トマト、パン、エクストラバージン オリーブオイル、シェリービネガー、ニンニクの 5 つだけです。 ガスパチョと比べると濃厚でクリーミーで、酸味が少し強めです。

ガスパチョはグラスで提供されることが多いですが、サルモレホはほとんどの場合ボウルで提供されます。 よりボリュームのあるものにするために、サルモレホにはスペイン産ハムと刻んだゆで卵がトッピングされています。

サルモレホは、質素な材料を使ったシンプルな冷たいスープで、古くなったパンと熟しすぎたトマトをうまく活用しています。 とても美味しいので、時々わざとパンを古くして食べます。 必要なものは次のとおりです。

サルモレホを作るのはこれ以上に簡単ではありません。 すべての材料をブレンダーに加え、完全に滑らかでクリーミーになるまでピューレにします。 提供する前にスープが冷めるまでの時間を考慮する必要があります (約 1 時間)。

あなたのサルモレホはトマトと同じくらい美味しいです！ 最高の、最もジューシーで、最も風味豊かなトマトを探す価値があります。

スペインではつるで完熟したトマトを使います。 アメリカのスーパーマーケットで売られているつるで熟したトマトはそれほど風味が良くないことに気づきました。

私は何年にもわたって友人からいくつかのヒントやコツを学びました。 また、レストランでサルモレホを提供する私のお気に入りの方法も記録しました。 状況に応じて、私がよく使用することが知られているものをいくつか紹介します。

サルモレホは、ディップ用のパンを添えた軽食として、またはボリュームのある食事の最初のコースとして提供されることがよくあります。 他のスペインの小皿と一緒にタパスとして盛り込むこともできます。 アンダルシアは大西洋と地中海の両方に隣接しているため、地元の人々はさまざまなシーフードのタパスとともにサルモレホを提供しています。 ガンバス・アル・アヒージョ、イワシのグリルやフライ、イカのフライなどと特によく合います。

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完了してくださいサルモレホスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを少々添えて

大胆でペッパーのようなスペイン産オリーブオイルは、100% ホヒブランカ オリーブから収穫されています。