2杯目を注いでみましょう: コーヒーが健康上の利点をもたらすことが研究で示されています

テキサスA&M大学の研究者らによる最近の総説論文によると、人間の健康に対するコーヒーの予防効果と治療効果についての議論によると、2杯目を飲むことは実際にコーヒー愛飲者にとって良いことかもしれないという。

この論文は最近、International Journal of Molecular Sciences に掲載されました。 レビューで報告されたコーヒー研究の一部は、テキサスA&Mの農業生命科学部栄養学科と生化学・生物物理学科のテキサスA&Mアグリライフ研究員が、獣医学部および生物医科学部の研究者と協力して実施したものである。獣医学生理学および薬理学。

コーヒーは世界で最も広く消費されている飲料の 1 つであり、疫学研究ではコーヒー摂取量の増加と死亡率の低下、およびパーキンソン病や 2 型糖尿病などの神経疾患や代謝性疾患の発症率の低下と関連付けられています。

「コーヒーの摂取量が多いほど、結腸がんや直腸がん、乳がん、子宮内膜がん、その他のがんの発症率が低下するという証拠もありますが、これらのがんの一部に対するコーヒーの利点については矛盾する報告があります」と共著者のスティーブン・セーフ氏は述べた。レビューペーパーの。

セーフは獣医学生理学および薬理学部門の毒性学の著名な教授およびリージェント教授です。 彼はコーヒーの抗炎症作用と抗がん作用について研究を行ってきました。

総説で指摘された研究の中には、もともと『Molecular Nutrition and Food Research』誌に発表された「結腸におけるコーヒーの影響を媒介するアリール炭化水素受容体（AhR）の役割」の調査が含まれていた。 この研究は、テキサス A&M 工学大学のアルル ジャヤラマン博士と協力して、セーフ ラボとチャプキン ラボで実施されました。

チャプキン研究室は、大学特別教授であり、栄養学科および生化学・生物物理学科のアレン寄附講座の教授であるロバート・チャプキン博士によって率いられています。 チャプキンはまた、国立がん研究所 R35 優秀研究者賞の受賞者であり、統合栄養学および複雑な疾患のプログラムを主導し、最近テキサス A&M のテキサス地域がん研究優秀センターの副所長に任命されました。

チャプキンと、チャプキン研究室で働く栄養学科の研究員であるローリー・デイビッドソン博士は、この研究の主な貢献者の2人でした。

「焙煎コーヒーに含まれる1,000以上の個々の化合物の化学予防または化学療法効果に関連するメカニズムは複雑であり、さまざまな病気によって異なる可能性があります」とチャプキン氏は述べた。

これらのメカニズムの一部は、酸化ストレスを標的とする経路や、疾患細胞を殺すために活性酸素種を誘導する経路に関連している可能性があると同氏は述べた。 エピジェネティック経路および腸内マイクロバイオームからの寄与に加えて、受容体の関与の証拠もあります。

「遺伝子組み換え細胞株、マウス結腸オルガノイド、トランスジェニックマウスモデルを用いた研究の一環として、コーヒー抽出物の潜在的な将来の臨床応用を促進するメカニズムをさらに解明したいと考えました」とチャプキン教授は述べた。

このレビューでは、焙煎したコーヒー豆や淹れたてのコーヒーには高レベルのカフェインが含まれているものの、クロロゲン酸/リグナン、アルカロイド、ポリフェノール、テルペノイド、メラノイジン、ビタミン、金属など、数百種類の個別の植物化学物質由来の化合物が存在すると指摘しています。 これらには、フラボノイドのケルセチン、クロロゲン酸、カフェイン、ベータカルボリンとも呼ばれるアルカロイドのノルハーマン、テルペノイドのカフェストロールなども含まれます。

研究によると、コーヒーの作用機序は複雑で、クロロゲン酸、ポリフェノール、テルペノイド、アルカロイド、その他の植物化学物質などの成分の効果に依存していることがわかっています。

「核因子赤血球2関連第2因子（Nrf2）を活性化するコーヒーの抗酸化活性が、重要な作用機序である可能性があるという証拠も発見した」とデビッドソン氏は述べた。 「しかし、Nrf2 は健康保護活性と薬剤耐性活性の両方を示すため、他の細胞状況依存因子も重要である可能性があります。」

デビッドソン氏は、腸内でのコーヒーの保護効果が結腸がんのリスクを減少させるという証拠も発見したが、これはアリール炭化水素リガンドとしてのコーヒーの活性によるものである可能性があると述べた。 アリール炭化水素受容体、AhR は、遺伝子発現を制御する転写因子です。

この共同研究では、焙煎コーヒー由来の抽出物が部分的にAhRを活性化することによって機能することも実証されました。 マウスモデルでは、コーヒーは腸内でいくつかの AhR 依存性反応を誘発しました。 これらには、遺伝子発現、腸幹細胞が豊富なオルガノイドの成長の阻害、および腸バリア損傷の阻害が含まれます。

「全体として、これらのメカニズムは、考えられるエピジェネティックな経路や腸内微生物叢と微生物の代謝産物の調節と連携して、コーヒー摂取量の増加による健康上の利点に貢献している」とチャプキン氏は述べた。

彼らの研究では、一部のコーヒー成分がオーファン核内受容体NR4A1に結合してAhR受容体と相互作用することも判明した。 NH4A1 受容体は、関節炎、炎症、がん、心血管疾患などの複数の疾患の重要な因子であり、NR4A1 の高発現は乳がんと関連しています。

最近発表された論文では、がんと非がんの両方のエンドポイントを標的とするメカニズムに基づいた医薬品開発のための化合物の開発と発見に焦点を当てたSafe Laboratoryの研究にも言及している。

「がん化学療法の主な標的には、特定のタンパク質転写因子、アリール炭化水素受容体、エストロゲン受容体、およびオーファン核内受容体NR4A1が含まれる」とセーフ氏は述べた。

同氏は、セーフラボの研究には、腸の機能と疾患に対するアリール炭化水素リガンドとその微生物代謝産物の役割を調査するためのチャプキンらとの共同研究が含まれていると述べた。

「子宮内膜症、パーキンソン病、学習と記憶に焦点を当てた共同研究も継続中です」とセーフ氏は語った。 「私たちは、これらの病気の多くに対するコーヒー摂取の治療効果と、それが人間の健康をどのように改善するかに非常に興味を持っています。」

コーヒーのヒトの健康上の利点について行われた研究の多くは前臨床モデルを使用して行われたが、セーフ氏とチャプキン氏は、このメカニズムの発見はヒトにおける将来のトランスレーショナル研究をサポートすると述べた。

「これは、特に一部の癌の治療におけるコーヒー抽出物の臨床応用を検討すべきであることを示唆している」とセーフ氏は述べた。

Paul Schattenberg によるこの記事は、もともと AgriLife Today に掲載されたものです。

この取り組みは、コーヒー生産者、製品の品質、若者の雇用に貢献します。

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