自家製チア

フロリダの海岸沿いでパイナップルが栽培されていた頃、地元の人々はこの自家製ビールを作りました。 ダニエル・ローズの写真

1700 年代、ニューイングランドの船の船長はパイナップルを柵の支柱に突き刺して帰国を宣言しました。 それは、訪問者が海の話を聞いたり、エキゾチックなお土産を見たりするために立ち寄ることを歓迎することを意味しました。 本物のパイナップルは、おもてなしの象徴として東海岸各地の住宅に組み込まれた建築の細部に取って代わられました。

この果物は富裕層のステータスシンボルにもなり、需要が急増しました。 カリブ海産のパイナップル 1 個には数百ドルの値が付く可能性があります。 ニューイングランドの温室でパイナップルを生産する試みは、果実を生産するために必要な最低2年間の一定の日光と熱を再現できなかったため、ほとんど失敗に終わりました。

しかし 1881 年、トーマス E. リチャーズ大尉は、フロリダにはこの人気の果物の栽培に必要な太陽の光が十分にあると認識しました。 彼はインディアン・リバー・ラグーンの砂地の尾根に沿って最初のパイナップルを植えました。 水はけの良い土壌とたっぷりの日差しで元気に育ちました。 他の農家もこれに倣い、トレジャー・コースト一帯にパイナップルを植えました。 1900 年代初頭までに、フロリダ東海岸鉄道では毎年 100 万箱を超えるパイナップルが出荷され、この地域は世界のパイナップル首都と呼ばれるようになりました。

自家製パイナップル ビールは、フォート ピアスのすぐ北にあるコミュニティ、セント ルーシー ビレッジに生涯住んでいるベン サマーリンの名物でした。 サマーリンファミリー

1901 年、このパイナップルブームの絶頂期に、私の曽祖父ベンジャミン スーイ サマーリンは、セント ルーシーでエドワード キャベル サマーリンとポリー アン オスティン サマーリンの間に生まれた 16 番目の子供でした。 彼は高校時代に棒高跳びのチャンピオンであり、第一次世界大戦中は海軍に従軍しました。職業として画家になり、釣りと狩猟が大好きでした。

彼は 1927 年に私の曽祖母、サラ クララ ボーセと結婚しました。二人はセント ルーシー ビレッジの農場で 2 人の子供を育てました。 彼らには豚小屋と鶏があり、野菜の広い区画があり、敷地の残りの部分には果樹や観賞植物が注意深く植えられていました。 樫の木の下にある古い木造船にはカラジウムがいっぱい積まれていました。 私がここに来る頃には、桑、アボカド、柑橘類の木は私たち子供たちが登れるほどの大きさになっていました。 彼らはまた、パイナップルを栽培している隣人と同じ砂地の尾根に、大きなパイナップルの苗床を栽培しました。

すべての優秀なホームステッダーと同様に、彼らは何も無駄にしないように努めました。 パイナップルが食べられると、上部は植え替えられ、皮だけが残りました。 私の曽祖父はそれらを使って、いわゆるパイナップルビールを作りました。 彼はパイナップルの皮を砂糖と水で満たされた瓶に加えました。 メアリー・アン叔母は、毎日彼と一緒にそれをチェックし、3日から1週間ほど発酵が十分に進んだことを示す適切な量の泡を待っていたことを覚えています。 長く置くほど、醸造の効力は増します。

メキシコではテパチェとして知られるパイナップル ビールは、伝統的な意味でのビールではありません。 昆布茶に似ており、アルコール含有量は同様に低いですが、さらに風味が豊かです。 シュワシュワしていて爽やかで甘いです。 私はパイナップルを食べるたびにバッチを開始します。 それから、裏庭の砂地の尾根に他の株の中で一番上の株を植えます。そこでは、140年前と同じように、株が繁茂しています。

パイナップルの冠を根元から約1インチ下に切り取り、継続的に収穫できるように日当たりの良い場所に植えます。

砂糖 1カップ 水 6カップ オプション：生の生姜、シナモンスティック

広口のハーフガロンのメイソンジャーまたはガラスのピッチャーに砂糖と水を入れて混ぜます。 皮を洗い、瓶に加えます。 使用する場合は、ジンジャーまたはシナモンスティックを追加します。 ゴムバンドで固定した布またはペーパータオルで上部を覆います。 室温で 3 ～ 7 日間放置します。 小さな泡が表面に浮き上がり、ガラスの側面にいくつか付着しているのが見えたら、準備ができていることがわかります。 味見をしてみましょう。 出来上がるとシュワシュワと甘くなります。 長く置くほど、醸造の効力は増します。 瓶やボトルに濾して冷蔵します。

氷冷してお召し上がりください。

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ダニエル・ローズはフロリダ州の 7 世代目の庭師兼漁師であり、天才的なサマーリン家の子孫です。 フロリダ大学を卒業した彼女は、友人や家族とテーブルを囲んで自家製の食べ物を食べるのが大好きです。